Tradition und Authentizität: unsere Silvia lässt sich gerne „La Massaia“ nennen; die Lehren ihrer Großmutter Carola, ihrer Mutter Mirella und ihrer Tante Egle, allesamt starke Frauen aus Köhler- und Holzfällerfamilien im Casentino, helfen ihr, Gerichte aus der Vergangenheit zu kreieren.
Eine einfache Küche mit antiken Aromen, wie sie ihre Großmutter in der Hütte im Wald, neben dem Holz, das zu Holzkohle verbrannt wurde, für alle zuzubereiten pflegte. Das ist die Vision, die Silvia bei der Kreation und Zubereitung des Abendessens im Kopf hat.
Silvia, die in Rapolano Terme geboren und aufgewachsen ist, kennt die Gegend in- und auswendig: die Wege zu Fuß, zu Pferd oder mit dem Fahrrad, die Pflanzen in den Wäldern rund um Laticastelli, die Geschichten der alten Orte und die Legenden der verwunschenen Schlösser.
Ihre größte Leidenschaft, das Essen und das Kochen, hat sie immer begleitet, sei es bei der Wahl der Hotelfachschule, sei es bei der Leitung der Rosticceria di Rapolano, wo alle die von Silvia zubereitete frische Pasta kauften, oder bei den vielen Tätigkeiten, die sie im Bereich der Gastfreundschaft ausübte, indem sie Feste, Veranstaltungen und Messen organisierte, um die toskanische Hausmannskost allen zugänglich zu machen. Die enge Zusammenarbeit mit kleinen lokalen Produzenten macht jedes ihrer Gerichte einzigartig.
Entdecken und genießen Sie unsere privaten Abendessen im Herzen von Borgo Laticastelli.
