Tradizione e autenticità: alla nostra Silvia piace essere chiamata La Massaia; gli insegnamenti della Nonna Carola, della mamma Mirella e della zia Egle, tutte donne forti originarie di famiglia di carbonai e boscaioli nel casentino, le sono di aiuto nella creazione di piatti di un tempo.
Una cucina semplice da sapori antichi come la nonna lo preparava per tutti nella capanna nel bosco, accanto alla legna che ardeva in carbone. È questa la visione che Silvia ha in testa durante la creazione e la preparazione della cena.
Silvia, nata e cresciuta a Rapolano Terme, conosce il territorio a dir poco a memoria: i percorsi a piedi, a cavallo o in bici, le piante dei boschi che circondano Laticastelli, le storie dei luoghi antichi e le leggende dei castelli incantati.
La sua più grande passione, il cibo e la cucina, l’ha sempre accompagnata nella scelta della scuola alberghiera, nella gestione propria della Rosticceria di Rapolano dove compravano tutti la pasta fresca preparata da Silvia e nei tanti lavori sempre nel campo dell’ospitalità con organizzazione di feste, eventi e sagre per far assaporare a tutti la cucina casalinga toscana. La collaborazione stretta con i piccoli produttori locali rende unico ogni suo piatto.
