Laticastelli originalmente um castelo construído no século XIII.

Junto com ARMAIOLO, foi parte de uma série de fortalezas remotas que protegiam o sul de Siena. Inicialmente foi escolhido como um local de acampamento para os Romanos que viajavam de Siena para as termas de Rapolano. Nos antigos mapas, a estrada original para Siena passa ao longo do rio Ombrone. Durante séculos, Siena travou e venceu muitas guerras contra Florença, mas quando Siena foi finalmente derrotada, como Vingança, os florentinos destruíram todas as fortificaões que protegiam a cidade, entre elas, Laticastelli. Séculos depois ele foi reconstruído como uma fazenda e vinícola parte de uma grande propriedade de mais de mil hectares, com suas própria vinhas, agricultura, bosques de oliveiras, moinho de farinha, gado, etc. A propriedade prosperou economicamente e posteriormente se tornou um pequeno vilarejo com seu proprio governo local. Toda essa evoluão pode ser claramente vista nas diferentes construções, das ruínas do castelo até o salão de reuniões da comunidade. Com o passar dos anos, os proprietários venderam a maior parte das terras e, finalmente, a propriedade foi abandonada por mais de vinte anos, antes que a reconstrução começasse. LATI, no nome LATICASTELLI, se refere à ampla vista de toda a paisagem ao redor do castelo.